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日本人の半数以上は遺伝的に苦手だった!?パクチーを石鹸のような風味に感じる原因（＠ＤＩＭＥ）
https://news.yahoo.co.jp/articles/6a41bcfcf11a5c9415ca1c1f9fe35230be1a5392香草の一種であるパクチー。英語では「コリアンダー」、中国語では「香菜（シャンツァイ）」と呼ばれ、もともと和名では「コエンドロ」と呼ばれていたが、今はタイ語の「パクチー」という名称が日本でも一般的になってきた。
葉や茎の部分は独特の芳香を持っていて、世界中のさまざまな料理に用いられている。パクチーは食品の中では珍しく、好き嫌いがはっきりと分かれる食材だという。
食品の好き嫌いには味や匂いといった風味の感じ方が影響すると考えられていて、実際、パクチーを好きな人はパクチーを新鮮で香ばしい柑橘系の風味と感じる一方で、パクチーが嫌いな人は石鹸のような風味と感じると言われている。
このパクチーの独特な芳香は脂肪族アルデヒドによるものだ。アルデヒドは脂肪臭とも呼ばれ、脂っこく、鼻に残るような匂いがする。
代表的なアルデヒドには、シックハウス症候群の原因と考えられている「ホルムアルデヒド」、アルコール代謝で発生する「アセトアルデヒド」などがある。
また、アルデヒドは香料として香水を作る際にも使われ、他の香料と上手く組み合わせると魅惑的な香りに仕上げることも可能だ。
身近なものでは石鹸にも使われているため、アルデヒドが含まれたパクチーを石鹸のような味と感じる人がいると考えられる。
ユーグレナは、ユーグレナ・マイヘルスとジーンクエストの遺伝子解析サービスの利用者の中から20,000人以上のゲノムデータを用いて、パクチーを食べた時に「石鹸のような味」と感じやすいかどうかに関する項目「パクチーの味の感じ方（SNP：rs72921001）」に注目し、解析した。
（以下リンク先
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味障は何でも美味しく食べられて良いな羨ましいわ
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>>3
凄いと思うのは化調たっぷりの生ゴミラーメン食って喜んでるラヲタが無化調のラーメンを絶賛してたりするとこ
たぶんそういうヤツら -
臭いがドクダミ
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食えないわけじゃないけど特別大量に食いたいとも思わん
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春菊もこいつの仲間だよな
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春菊までは許すがパクチーお前は駄目だ
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カメムシの臭いと味がする
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>>8
俺もこれやわ -
パクチー無くても困らないし
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急に現れたけど誰が流行らせたんだ
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コリアンは生理的にムリだ
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>>12
カメムシ臭いから？ -
シラントロじゃなくて？
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>>13
そうだよな
粉の状態がコリアンダー -
>>13
スペイン語？ -
>>20
cilantroは英語
レシピだと葉っぱはだいたいこれ
コリアンダーはスパイスで使われるのが多い -
パクチー大量に載せた刀削麺がゲキマズで
刀削麺自体食わなくなった -
春菊とかパセリはまだいいけどこいつはカメムシすぎて嫌
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雑草臭が受け付けない
不動前の店で担々麺に山盛り乗せて提供された時は喰わずに帰れと言う意味かと思った -
タイのパクチーファランていう葉っぱが大きめのやつを栽培して売ろうと思ってんだけど2年失敗した
難しいわ。普通のパクチーはほっといてもそのへんに生えてくるのに -
俺はチンゲンサイのケミカルっぽい味が苦手だ共感されたことないけど
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>>21
チンゲンサイは坦々麺に入ってるの以外受け付けないわ -
>>21
わかる -
カメムシ味
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種は香りが全然違うからな。コリアンダーシードっていうんだけど
スパイスではただコリアンダーって言ってるな -
好きな人は狂ったように入れてるけどマジで無理だわ
ほんとにカメムシ
そのおかげで東南アジアは満足に飯食べれなかったわ
マレーシアは東南アジアでも中華インドといろんな食べ物に溢れてたから助かったけどタイベトナムカンボジアは許さん😡 -
最初は吐いた
慣れたら逆に美味くなって好きになった -
大好きでいつもマシマシにするけど、ぶっちゃけカメムシだし食えない人の気持ちは分かる
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土手の雑草の味がする
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俺のコリアンダーちゃんに手を出すなよ?
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パクチーってコリアンダーの事なのか。
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お前ら様的にカップヌードルパクチー味の評価はどう？
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なるほど、下戸だからパクチー食えないのか
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行きつけのタイ料理店の店員さん（タイの人）もあんまり好きじゃないって言ってた
好き好きがあると -
イタパセ育てて食ってるけど葉っぱはパセリ 茎はパクチー風味だな
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