- たのしい
- あっそ4ねFrance被れの包茎野郎
- あいつらなんにもでトマト入れるんだよな
- >>3
それイタリアじゃね？ - だいたいバターとフォンと赤ワイン入れる
- >>5
何にでもバターは前時代的手法
江戸時代のソースだよ - >>6
僕は古典的なやつしか作らない - なんだ包茎なのか
- フォンってなんぞ？
- >>8
出汁 - >>11>>12
なるほど出汁か
出汁は重要ですな - >>8
ドイツ人貴族だよ - >>20
イリヤスフィール・フォン・アインツベルンだろ？ - >>22
は…？ - 昨日はラヴィゴットソース作って白身魚とイカと合わせたよ
- 魚の骨で出汁をとったヒュメドポワソンも旨いぜ
- >>15
骨焼いて煮るのもいいけど自分なら身を細かくしちゃう - フォンドボーとベシャメルに凝った時期が俺にもありました
- そっちかよ、ブールブランとかベアルネーズとかオランデーズじゃないんかい
- 色々作るよ
肉になるけどホワヴラードとかマデラソースが美味しくてソースのために肉買ってローストにしちゃう - >>19
フォンドヴォーどうしてる？ - >>27
普通のフォンドヴォーに鴨ガラとか鹿の骨とか混ぜ込んでるわ
野菜の量とか種類はまちまち - >>30
なるほど更に加えてんのね、これは偉いわ - >>31
肉だったら肉の感じをわざとらしいくらい出すのが自分の好きなフランス料理かなと - おまえらすごいな……
- >>21
正直VIPから追い出したいね - やっぱり野菜はエシャロットを使うとフレンチっぽくなる
- タマネギで代用はありえない
- 出汁にカタツムリとか卵の殻もつかうんだよね
山で取ってきたハーブ使うのはなんとなく良いけどさ - やっぱアメリケーヌだよね
- >>29
アメリケーヌソースはズルして業務用のエビペースト入れてらしさを出したりハインツのアメリカンソースをより濃厚にしたりしてる - あいつらのソースに対する情熱は何なん？ソースだけで何百カロリーあるとかゲェジだろ
- >>34
素材があんまよくなかったからソースに拘ったんじゃね
俺は良い文化だと思う、ソースかけるだけでほんとワインによく合うこと - 鴨の血のソース作って
- >>35
今の鴨屋さんって生かしたままできるだけ頸動脈切って暴れさせてって究極まで血抜きするから難しそう - デザートもムース
- すぐID変わるんだよな
- 僕はメキシコ料理🥺
- >>40
メキシコの酒にありがちなグラスの淵に唐辛子つけるの好き
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