中国人の陳（ちん）さん「日本に遊びにきてたまたま食った家系ラーメンくっそうめぇええええ！俺も家系ラーメン屋になる！」

らーめん道の拘り尽くされた”純豚骨”家系ラーメンを食す！ – タケモトの八王子ルポ｜八王子の地域情報ポータルサイト「はちなび」
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（前略

らーめん 道の店主の陳（ちん）さんは中国の方なんです！

写真ではまったく伝えきれていませんけれど、もの腰の柔らかなとっても親切で真面目な店主。

若き日に友人を訪ねて日本に遊びに来た際、たまたま食べに入った家系ラーメンの名店（ご希望により非公開）との味が、この道へと進んだ運命の出会いだったといいます。

それから家系ラーメンの魅力に夢中になり、1日に2食ラーメンを食べることもあったそう。

そんな陳さんのラーメン愛を見抜いた有名店の店主（のちの師匠）に「そんなに好きだったら、自分で作ってみないか？働けば毎日食べられるし」と声がかかり、それがラーメン業界へ飛び込んだきっかけだったんだとか。

店主「師匠に作ってもらったまかないの味が忘れられないんです。その味を、あの最高のラーメンをお客様に提供したくて、いまも日々勉強しています。師匠には本当に感謝してもし尽くせません」

（後略