庶民｢ラーメンが1000円？高いなァ… ん？鴨せいろ1600円？ええやん！これにしよ！｣なぜなのか

もはや高級品？　「1杯1000円」のラーメンインフレが業界に迫る、2つの道

12/6(火) 12:00配信

ラーメンは安くておいしい「庶民の食べ物」として長年愛されてきたメニューだが、近年その立ち位置が変わりつつある。
かつては中華料理店や食堂の一メニューとして「庶民の食べ物」だったラーメンは、2000年前後から食材や製法にこだわる専門店が増え、「グルメ」として深掘りされていくようになった。
インターネットの普及とともに興ったラーメンブーム以降、加速度的にラーメンのレベルは上がっていき、それに伴い価格も上がっており、昨今は“ラーメンインフレ”の様相を呈している。

　果たして、いまだ現代のラーメンは安くておいしい「庶民の食べ物」なのだろうか。
一昔前であれば、ラーメンといえば「1杯500円」というイメージもあったが、もはやこの価格帯で食べられるラーメンは激減している。
一方で多くの消費者の意識は、1杯500円時代から変わっておらず、だからこそ昨今のラーメンは「高い」といわれがちなのだと感じている。

https://news.yahoo.co.jp/articles/3fb8891c060e901899e25af2b712c7e94e4e9022

鴨高いじゃん
正月しか売られないけど鴨のロースト生肉一本2,000円だぞ

>>4
業スーの冷凍鴨を買え

>>4
スーパーのチルドコーナーに400円で一本売ってるよ

一般的なラーメン店の場合、食材原価率は「30％前後」といわれている。
単純計算で、売価800円のラーメンであれば、240円ほどが原価だ。仮に食材原価が20％上がったと仮定すると、売価は960円にしないと計算が合わない。
さらに人件費や水道光熱費の増加分も加味すると、一杯1000円という価格は、原価率を考えれば決して高くはない。
しかしながら前述したように、ラーメンについて消費者側のイメージは「庶民の食べ物」のままなので、高いお金を払おうと思う人はいまだ少数派なのだ。

こうした難局の中、ラーメン業界が進むべき道は2つしかないと考えている。

　そもそもの問題は、ラーメンの品質の向上幅と価格や価値観の上昇幅が比例していない点にある。
これを解消するには、ラーメンにさらなる付加価値をつけて1000円以上でも満足できるものにするか、あるいはラーメンを再設計して再び「庶民の食べ物」として提供するか、である。
本記事では、「庶民の食べ物」としての挑戦を続ける2人にフォーカスしていく。

もう半卵つかないのが標準になってしまったな

鴨という食材が高くても値段に見合った美味しさだし
蕎麦も美味しい店は満足度高いからコスパ悪いと感じないんだ。

鴨せいろ1,600円って高級だな
自分がよく行く定食屋は鴨せいろ800円だわ

鴨汁ざるラーメンなら？

そんなに納得いかないなら、ラーメンどんどん値上げしとけばいいじゃん。
で客が離れて結局閉店だよ。

お前が鴨だと思って食べてる鴨は鴨じゃないから

鴨そば美味しいよね

あんな汚い店内で高い金を取ろうとするほうがおかしい

鴨せいろ1600円だとせいろ800円くらいだな
手打ちのちょっと美味しい蕎麦屋ならあり
ラーメン単品で1000円はノーサンキュー

そういえば蕎麦屋潰れたな

クソ汚い店内で高い金払おうと思うか？そういうこと

スパゲティーはサイゼリアで300円から
蕎麦は立ち食い蕎麦で400円位
ラーメンも安くしよう

薄茶色のうどん粉そば？
最近汁が薄くなったと評判のチェーン店？！

ならないが？

・・・ギョムスープ出来合い激安の汎用製麺所麺に福島産で1000↑盗ろうとする奴がおるからわるいんだよ