日本人の「ワサビ離れ」がヤバイ。なんでお前らワサビ食わなくなったの？

https://news.yahoo.co.jp/articles/de39c493a88b37021fa00ef99a031c2738272317

「ワサビ離れ」は若い世代だけの問題ではない？　食べなくなった大人たちの本音
9/25(日) 15:15配信

和食文化に根付いてきたワサビは、日本人にとってなじみ深い食材だ。
寿司、刺身、そばなど、素材の味を引き立てるために、薬味としてワサビが欠かせないという人も多いだろう。
一方で、スーパーで販売されるお寿司や回転寿司チェーンなどでも“サビ抜き”が主流になりつつあり、
特に若い世代を中心に“ワサビ離れ”が進んでいるようだ。

　そうした趣向の変化に呼応するように、ワサビの生産量も激減している。
農林水産省の「特用林産物生産統計調査」によると、日本のワサビの生産量は2005年の4614.5トンから
2021年には1885.5トンまで減少。ここ15年ほどで、実に約6割減少したことになる。

　日本人の“ワサビ離れ”は若い世代だけの問題ではない。「そういえば、ワサビを食べなくなった」という
大人世代も少なくないようだ。彼ら／彼女たちの本音を聞いた。

“サビ抜き”で食べてもおいしい
　メーカーに勤務する30代男性・Aさんは最近、外食で“サビ抜き”の寿司を食べることに抵抗がなくなった。

「これまでも、ワサビが苦手な人がいることは知っていました。私は特に苦手というほどでもなかったので、
何の疑問もなく、寿司にはワサビが“当たり前”だったのですが、よく行くファミリー向けの回転寿司店では
、基本が“サビ抜き”なんです。セルフでワサビをつけるのも面倒だったので、そのまま食べたら普通においしかった。
“寿司にはワサビが必須”という固定観念が崩れました」

　Aさんは、「ワサビって、あればつける程度。なかったからといって、そこまで困るものではない」
と思うようになったという。

「僕が子供の頃、ワサビを食べられるのは『大人』みたいな風潮があって、『サビ抜き』は子供っぽい先入観がありました。
大人だからワサビをつけたほうがかっこいい、みたいな思い込みがあったのかもしれません」（Aさん）

一人暮らしだとワサビを買わない
　美容業界で働く20代女性・Bさんは、ワサビに“辛い思い出”がある。

「学生の頃、サビありのイカのお寿司を食べた時に、想像以上にワサビが入っていて、めちゃくちゃ鼻が痛くなったし、
涙目になるし……。むせかえるし、友人には心配されるしで、その後も食事があまり楽しめませんでした。
ワサビってそういう“トラップ”があるので、それ以来、なんとなく避けるようになりました。
食べても、お刺身にほんのちょっとつけるくらい。それでも、鼻に『ツーン』と香りが抜けるのが苦手です」（Bさん）