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【ローストビーフ作り方】
肉を冷蔵庫から取り出し1時間～2時間常温で放置する
肉の水分を拭き取り全面に塩（肉重量の1％gくらい）を刷り込む
フライパンにオリーブオイルを敷いて熱する
弱火で肉の全面に焼き目をつけ（各面1分くらい）、トレーに移しアルミホイルを被せて数分放置する -
中火で更に全体に焼き色がつくまで焼き、トレーに移しアルミホイルを被せ休める
少し冷ましたフライパンに輪切りの玉ねぎを敷き、上に肉を乗せる -
酒大さじ3を入れ弱火で6分（肉の厚みが5cm以上ある場合はもう少し）蒸し焼きにする
肉を裏返し、更に6分蒸し焼きにする
2枚重ねたアルミホイルで肉をしっかり包み、タオル等でくるみ30分以上予熱調理する -
～ソース～
フライパンに残ったオリーブオイル
すりおろし玉ねぎ 100g
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
はちみつ 10～25g
赤ワイン 大さじ2.5
にんにくチューブ 4g
お好みで 酢 小さじ1/2 -
↑を全てフライパンに入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰める
最後に予熱調理の肉から出た肉汁を入れて完成 -
予熱と余熱を書き間違えるやつは何作ってもダメ
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>>6
揚げ足取りかっけえええええええええええｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ -
初めて作るんだが色んな人のレシピ動画みて取捨選択してる
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明石家かと
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やっぱり低温調理器よりも焼いてなんぼっしょ
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とりあえず作ってみれば？
それで上手くいけば結果オーライだし上手くいかなかったら何がダメだったのか知れるじゃん -
スーパーに売ってる普通のローストビーフ用の赤身肉だから
酒蒸しにして柔らかくして臭みを消すのは有効かと思ったんだ -
牛肉には塩とローズマリーな
ソースにハーブソルトとベビーリーフもなちゃんと作る気あんのかって言おうと思ったけど初なんか
とりあえず悪い事は言わないからこれらは追加しとけ -
>>13
一般家庭には無いな
俺んちも例外じゃない -
1,2時間だと短いから3日位放置しよう
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ローズマリーぐらいならその辺のスーパーでも売ってるぞ
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最初肉には塩と一緒にブラックペッパーもすり込んだ方がいいの？
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初めてなら余計なことしない方がいい
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えー、じゃあ炊飯器低温調理に路線変更？
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>>21
炊飯器あるなら絶対使ったほうがいい
理に叶いまくってる -
とりあえずフライパンで作ってみてうまくいかなかったら低温調理を試してみれば
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まぁ確かに焼いた後ジップロックに入れて炊飯器にぶち込んだ方が楽だよなー
ジップロックはお湯に浸しながら閉めると空気抜けるんだろ？ -
保存効くし小瓶の乾燥ローズマリーでいっか
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普通に醤油ダレで煮ればええんちゃう？
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みりんと醤油は1:1の方が無難かね？
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>>30
無難だね -
>>31
おk
明日家でローストビーフ作ろうと思うからレシピメモしてみたんだがアドバイスくれ
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