全都道府県の「ご当地鍋」を紹介するぞwww

君の地元も必ず出てきます！

岩手県三陸沿岸地域で冬に親しまれる郷土料理。エゾイソアイナメ（通称：ドンコ）の白身と濃厚な肝を、大根や豆腐と共に味噌で煮込んだ鍋物。脂が乗った肝が絶品で、体力回復の料理としても知られています。

宮城県の特産である「せり」の根、茎、葉を丸ごと使用する、冬（10月〜5月上旬）の代表的な郷土料理・ご当地グルメ。鶏がらや鴨肉のダシで、せりの香りと根のシャキシャキした食感を短時間の加熱で楽しむ、さっぱりとしてヘルシーな鍋です。

冬（12月〜2月）に旬を迎える福島産のアンコウの身、肝（あん肝）、皮、ヒレ、エラなどを味噌や醤油ベースの汁で煮込んだ郷土料理。骨以外は捨てるところがないと言われ、特に濃厚な肝が溶け込んだスープが特徴です。

おっきりこみ（おきりこみ）は、群馬県を代表する郷土料理で、小麦粉で作った幅広の生麺を、旬の野菜やきのこ、里芋などと共に醤油や味噌ベースの汁で煮込んだ鍋料理です。塩を使わずに打った生の麺をそのまま煮込むため、打ち粉が汁に溶け出し、とろみが出るのが特徴です。

牡丹鍋（ぼたん鍋）は、地元の猟師が仕留めたイノシシ肉を味噌仕立てのダシで煮込む、冬の郷土料理です。新鮮なイノシシ肉はプリッとした弾力があり、野菜と共に煮込むと旨味が凝縮し、濃厚なコクが楽しめます。主に長瀞や秩父市の旅館や専門店で、冬の味覚として親しまれています。

幕末の横浜開港（1859年）を機に西洋文化とともに流入した牛肉食が、日本人好みの味噌や醤油ベースの味付けで根付いた、横浜発祥の郷土料理です。1862年に居酒屋「伊勢熊」の主人が牛肉を煮て提供したのが始まりとされ、文明開化の象徴として全国に広まった、現在のすき焼きの原型です。

ほうとうは、山梨県を代表する郷土料理で、小麦粉を練った平打ち麺を、カボチャや季節の野菜、きのこなどと共に味噌仕立ての汁で煮込んだ料理です。武田信玄の陣中食とも伝えられ、塩を使わずに打った麺をそのまま煮込むため、汁にとろみがつくのが特徴です。

新潟の「のっぺ」は、里芋を主材に、人参、こんにゃく、鮭、いくら、鶏肉などを薄味で煮込んだ、とろみのある郷土料理です。汁物ではなく「煮物」に近く、冷やしても温めても美味しく、お正月やお盆など人が集まる席で親しまれる新潟の家庭の味（ソウルフード）です。

富山の「ぶりしゃぶ」は、冬（12月〜2月）の氷見沖などで獲れる「寒ブリ」の薄切りを、昆布だしや日本酒にくぐらせる郷土料理です。程よく脂が落ち、とろける食感と旨味が楽しめ、ポン酢でさっぱりと食べるのが特徴。特に冬の富山を代表する贅沢な逸品です。

福井県の冬の味覚の王様「越前ガニ（オス）」を贅沢に使った鍋は、濃厚な旨味と上品な甘みが特徴です。11月上旬から3月下旬の期間限定で、地元産の昆布出汁や秘伝のだしで蟹の旨味を余すことなく味わえます。越前町や福井市周辺の料亭・民宿で提供され、シメの雑炊は絶品です。

伊豆半島は下田市に伝わる「いけんだ煮味噌」は、伊勢海老やサザエ、磯魚をふんだんに使用した豪快な味噌仕立ての漁師鍋です。爪木崎の「池の段」という地名が由来で、濃厚な磯の香りと旨味が特徴。10月から5月頃の寒い時期に食べられる、冬の須崎名物です。

各務原鍋（かかみがはらなべ）は、岐阜県各務原市特産の「にんじん」と韓国の「松の実」を使った「各務原キムチ」を具材に使用した、コクと旨味が特徴のキムチ鍋です。2005年からの「キムチによるまちおこし」の一環で誕生し、味噌仕立てのクリーミーな辛さが人気のご当地グルメです。

これで日本の中心、東日本はコンプリート！
ここからは知られざる西日本の完全征服が始まります

大阪人のソウルフード「ちりとり鍋」は、大阪市生野区（コリアタウン）の鉄板焼き屋「万才橋」が発祥とされ、チリトリに似た四角く浅いステンレス鍋でホルモンと野菜を甘辛いタレで炒め煮にする大阪府を代表する郷土料理。韓国料理が融合して独自の進化を遂げた大阪らしい食文化です。

京都の「まる鍋」は、スッポンを丸ごと土鍋で煮込んだ、滋養強壮に優れた高級鍋料理です。スッポンの甲羅が丸いことから「まる」と呼ばれ、京都では水と日本酒、醤油のみで炊き上げ、骨から出る濃厚な出汁とコラーゲンを堪能するのが特徴です。締めは雑炊にするのが一般的で、江戸時代から続く老舗「大市」のコークスで炊き上げるスタイルが特に有名です。

ハリハリ鍋は、和歌山県（特に太地町）で親しまれてきた、鯨肉と水菜を昆布だしで煮る郷土料理です。水菜のシャキシャキとした「ハリハリ」という食感に由来し、鯨の旨味が溶け出た出汁で野菜を食べる冬の定番メニューです。

津山地方の郷土料理「そずり」は、牛のあばら骨の周りに付いた肉（骨周りの肉）を指す言葉です。マグロの中落ちのように、骨から削り落として調理することから、津山の方言で「削る」を意味する「そずる」に由来しています。旨味が濃厚で、主に醤油ベースの「そずり鍋」として親しまれています。津山は山深い田舎ではありながら牛肉食文化が盛んで西日本出身者の3大ソウルフード「さいぼし」「煮凝り」「あぶらかす」がとくに美味しい土地でもあります。

下関では「ふく」の呼び名で親しまれる冬の代表的な名物料理です。ふぐの出汁が効いた上品な旨味と、コラーゲンたっぷりでプリプリとした食感が特徴で、主にポン酢で食される高級鍋です。

徳島県の郷土料理「そば米汁」は、祖谷地方の平家伝承に由来する、そばの実を具材とともにだしで煮た栄養豊富な料理です。鶏肉、ちくわ、野菜（人参、椎茸など）が使われ、そばのプチプチした食感と優しい味わいが特徴。お湯を注ぐだけのフリーズドライ製品も徳島土産として人気です。

うちこみうどん（打ち込みうどん）は、讃岐うどんで有名な香川県で冬に親しまれる郷土料理・ご当地鍋です。味噌仕立ての汁に、大根や人参などの根菜、豚肉、油揚げ、そして打ち立ての塩抜き生麺を「打ち込んで」そのまま煮込みます。うどんが主役の濃厚な味噌煮込みうどんで、コシのある食感と温かい具材が特徴です。

博多もつ鍋の起源は、第二次世界大戦後、福岡の炭鉱で働いていた朝鮮半島出身の人々が、アルミ鍋でホルモン（もつ）とニラを醤油味で煮て食べていた「ホルモン鍋」が有力なルーツとされています。この料理が地元に広まり、現在のスタイルに発展しました。半島に近い福岡県ならではの郷土料理です。

長崎新幹線の泊まる佐賀県の嬉野（うれしの）温泉名物「温泉湯豆腐」は、特有のナトリウム重曹泉（アルカリ性）で豆腐を煮込み、豆腐がトロトロに溶け出して白濁する絶品鍋料理です。大豆の甘みとクリーミーな食感が特徴で、発祥の店「宗庵よこ長」や「佐嘉平川屋」が有名です。

いりやき鍋（いりやき）は、長崎県対馬市に伝わる伝統的な寄せ鍋で、冠婚葬祭などの集まりで出されるごちそう料理です。鶏肉や魚（ブリ、メジナ等）を椿油や醤油で炒（い）ってから煮る手法が特徴で、具材の旨味が効いた甘めの醤油スープが美味。締めにはそうめんや島名物の「対州そば」を入れます。

団子汁（だんごじる）は、小麦粉を練って作った団子を、里芋、ごぼう、人参などの野菜とともに味噌や醤油仕立ての汁で煮込んだ、大分の伝統的な郷土料理です。もちもちとした食感の団子と具だくさんの汁が特徴で、身体が温まる栄養価の高い家庭料理として親しまれています。

熊本の桜鍋（さくらなべ）は、新鮮な馬肉（桜肉）を甘辛い味噌仕立ての出汁で煮る、高タンパク・低カロリーな名物鍋料理です。主に肩ロースや赤身の薄切りを使用し、長ネギ、しらたきなどの野菜と煮込み、卵にくぐらせてすき焼き風に食べるのが一般的です

さつまいもを食べて育った濃厚な甘みと旨みを持つ奄美特産の「黒豚」を、熱々の出汁にさっとくぐらせる料理です。筋繊維が細く柔らかい肉質と、さっぱりとした脂が特徴です。

さつまいもを食べて育った濃厚な甘みと旨みを持つ奄美特産の「黒豚」を、熱々の出汁にさっとくぐらせる料理です。筋繊維が細く柔らかい肉質と、さっぱりとした脂が特徴です。

イラブー汁（イラブーじる）は、エラブウミヘビ（イラブー）の燻製を数時間かけて煮込んだ、沖縄の伝統的な滋養強壮スープです。琉球王朝時代から伝わる宮廷料理であり、琥珀色で濃厚な出汁が特徴。豚足や昆布とともに煮込まれ、主に病後や産後の栄養補給として珍重される「薬食」です

これで全日本のご当地鍋料理をコンプリート！
寒い夜の今だからこそ食べたいお鍋特集でした